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餐飲業個案分享之如何運用有限資源創造無限商機
澳門博彩業的成長給餐飲業帶來了新的發展方向。面臨餐飲業的三大「短缺」問題：人才、管理及創新短缺，如何發掘行業潛能，抓住商機，以不變的食材創造百變的菜色來贏取並長期留住更多的遊客和本地食客成為了行業的熱門話題。
有見及此，澳門飲食業聯合商會與澳門管理學院特別籌劃是次餐飲業個案分享，邀請資深專家元朗大榮華董事總經理梁文韜先生與澳門飲食業聯合商會馮建富副理事長以對話形式與餐飲業管理人分享其企業管理的成功經驗及心得，共同探討澳門餐飲業發展所遇到的瓶頸問題。
講座內容主要包括：「元朗大榮華」的企業經營與管理經驗；三管齊下，共締商機 — 食材、菜式與終身學習；澳門飲食業面臨的挑戰與機遇。
梁文韜指出，本澳不少中小型餐飲業的店主既是老闆，又是伙計和師傅，若一家大小總動員到店舖幫手，應不難打理，但若祇是夫妻檔，經營就困難。此外，小店難聘員工，最終只會陷入結業的困局。另外， 中小型餐飲業要留住人手或吸引「新血」，可考慮讓伙計分成入股，由員工變為合夥人共同經營，做老闆比打工仔更具吸引力。外國亦有類似的成功案例，值得參考。
分享會上，有「食神」美譽的梁文韜，向在場飲食業從業員「教路」。百變食材隨處可尋，如芫荽頭及蔥尾等所謂「垃圾」，只要利用技術的變通、優化和創新，均可做出佳餚，利用有限的資源創造最大的效益。