F&B講座

由澳門飲食業聯合商會主辦、澳門管理學院協辦、澳門特區政府旅遊局贊助的「2007年度澳門飲食服務行業在職培訓計劃」今年的壓軸活動 “從「品牌建立」與「拓展之道」看餐飲經營策略”講座, 於十二月十二日下午三時半, 假澳門旅遊活動中心舉行。 

隨著本澳旅遊業的發展, 飲食業無論在競爭對手或顧客來源方面亦趨國際化。希望透過舉行類似的在職培訓及講座，提升業界管理層的經營管理的策略性思維，培養更優質的餐飲業人才。今年主辦單位已是第七屆舉辦飲食業在職培訓課程，當中接受過培訓的飲食業從業員超過多9894人。 

是次講座邀請了二位來自香港的主講嘉賓，一位是香港翠華集團顧問伍得良先生，他憑著經營不同的飲食行業，積累了不同的管理文化，更進一步明白建立一個優質品牌的重要性。翠華集團憑著努力拓展，無論在營運效率以及品質管理上都取得驕人成績，致令翠華成為港式茶餐廳業界的品牌翹楚，而伍先生於這一方面的經驗亦極為可貴。另一位是三姐海鮮飯店蕭秀香女士，她最擅長的是利用我們常見的材料而創製出各款色香味美的地道小菜，並且將現代人已逐漸遺失了溫馨家庭味道再帶給大家。現時她開辦的海鮮飯店正在不斷拓展，亦於今年當選為中國飯店選舉之中國飲食名人百福榜中。透過這個講座帶給業界一個啟示，如何針對營商環境的轉變，增強本身的經營策略以應付各類競爭，與會者分享品牌建立與拓展餐飲業之道。參加人數多達一百人，他們均來自本澳不同餐飲機構的管理人員。